疫情的爆發,加速了火鍋外賣的發展,原來不做外賣的火鍋店,一股腦跟風上。

如今疫情到了後期,火鍋外賣的競争也進入白熱化階段。

餐見君非常好奇,經曆了一個月“硝煙四起”的“攻城略地”之後,火鍋外賣到底哪家強?

為此,3月16日,火鍋餐見測評小分隊進行一場“預謀已久”的火鍋外賣測評,包含海底撈、巴奴、呷哺呷哺、小龍坎等6個品牌。

結果如何,請往下看。

測評對象

4大頭部品牌+區域龍頭+新生品牌

火鍋餐見公司地址位于鄭州市高新區,所以,這次測評小分隊根據鄭州現有火鍋品牌,從知名度、配送距離等多方考慮,最終選擇出6家,包含:

全國知名品牌:海底撈(公園茂店)、巴奴(公園茂店)、呷哺呷哺(錦藝城店)、小龍坎(公園茂店)

區域知名品牌:豆撈坊潮汕牛肉火鍋(錦藝城店),在鄭州有10家店。

區域新生品牌:電台巷火鍋(太康路店),鄭州2家店。

下單的基本上是各家的雙人餐。測評小分隊分别從點餐體驗 配送速度 安心舉措 産品包裝 食材新鮮度 服務細節 口味差異 綜合性價比 等8大維度進行考察,每一項測評内容中,5星為滿分(結果隻代表被測門店,不代表品牌整體)。

測評項目

點餐體驗

點餐體驗

巴奴毛肚火鍋 ★★★★★

海底撈火鍋 ★★★★

呷哺呷哺 ★★★

電台巷火鍋  ★★★

小龍坎老火鍋 ★★

豆撈坊潮汕牛肉火鍋 ★

固定布局                                                        
工具條上設置固定寬高
背景可以設置被包含
可以完美對齊背景圖和文字
以及制作自己的模闆

巴奴毛肚火鍋  ★★★★★

下單方便,美團和巴奴外送小程序均可點餐。

也有套餐。餐見君在美團點了2人餐,原價295元,滿減後實際支付275元,包含4元配送費,人均近140元。

海底撈火鍋   ★★★★

目前,在海底撈外送小程序、美團、餓了麼平台均可下單。還挺方便的。

餐見君通過美團下單購買,但海底撈(鄭州公園茂店)沒有套餐,隻可單選,餐見君點了夠2個人吃的東西,共消費239元,包含鍋底、小料、葷素菜,用美團會員券抵扣之後的價格是234元,人均近120元。

呷哺呷哺  ★★★

美團上搜索距離最近的呷哺呷哺,顯示不在配送範圍。

餐見君聯絡商家客服,添加客服微信點單。除了原價雙人套餐137元,又額外付了9元跑腿費(原跑腿費19元,回饋老客戶減免10元)。除了火鍋套餐,令人意外的是,該門店提供生鮮蔬菜,包括牛羊肉等。

電台巷火鍋  ★★★

美團、和公衆号小程序可下單。測評前一天下午5點10分點餐,但由于距離12.4公裡,商家三環以外不派送,所以餐見君叫了跑腿,加了一些費用。

小龍坎老火鍋  ★★

測評前一天,餐見君聯絡門店,對方表示16日開始在餓了麼上線外賣。但16日當天卻仍不能下單,商家說菜品還沒上傳。

後來加了商家微信,最終點了雙人餐。商家有主動問餐見君是否需要鍋具,交200元押金可以送鍋,吃完後店員來取回。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★  

豆撈坊在美團、餓了麼平台沒有上線外賣,餐見君在其微信公衆号點餐下單,卻無法正确添加地址,于是聯絡豆撈坊工作人員後添加微信。

解決地址問題後,餐見君下單鍋底和配菜後支付成功,卻被告知周一沒有牛肉類供應,如果點單可享受八五折優惠,卻是預售(隻有周三、周五、周六日有現切牛肉)。

無奈之下,餐見君取消訂單,把牛肉類換成牛肉丸,添加玉米等常見配菜,可選擇的菜品不多。

配送速度

配送速度

海底撈火鍋 ★★★★★

巴奴毛肚火鍋 ★★★★★

呷哺呷哺 ★★★

電台巷火鍋 ★★★

豆撈坊潮汕牛肉火鍋 ★★

小龍坎老火鍋 ★

固定布局                                                        
工具條上設置固定寬高
背景可以設置被包含
可以完美對齊背景圖和文字
以及制作自己的模闆

海底撈火鍋  ★★★★★

12點40分美團下單,13點04分海底撈外送小哥打電話,确認外賣接收地點。一公裡内,耗時24分鐘。

巴奴毛肚火鍋  ★★★★★

12點45美團下單,13點10分接到外賣員電話,一公裡以内,耗時25分鐘,屬于較快水平。

呷哺呷哺  ★★★

該門店距離配送地址約9公裡,餐見君12點40下單,20分鐘後商家通知跑腿已取貨,13:30送達。因為距離較遠,耗時50分。

電台巷火鍋  ★★★

距離配送地12公裡,除去前期準備時間和叫單時間,配送時間為46分鐘,距離較遠,這個速度算快了。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★★

下單門店距離配送地7.8公裡,12點57分下單,13點54分外賣送達,耗時近1個小時。

小龍坎老火鍋  

距離配送地1公裡,餓了麼上顯示配送時間為31分鐘,但餐見君當天中午12:40下單,13:25才送達,耗時45分鐘。

安心舉措

安心舉措

海底撈火鍋 ★★★★★

巴奴毛肚火鍋 ★★★

電台巷火鍋 ★★

呷哺呷哺 ★

小龍坎老火鍋 ★

豆撈坊潮汕牛肉火鍋 ★

固定布局                                                        
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海底撈火鍋  ★★★★★

海底撈是自配團隊,外賣小哥帶有一次性口罩和頭盔,身上戴有明顯的海底撈标志:斜跨“公園茂海底撈歡迎您”的迎賓綏帶,胸前佩戴體溫檢測正常的綠色标簽,還背了個粉紅色小背包。

外賣小哥先是确認顧客信息,随後當面用酒精對外包裝消毒。附帶小票、一次性手套和外送安心卡。

巴奴毛肚火鍋  ★★★

美團小哥配送,沒有特别突出的安全措施,沒有體驗到零接觸送餐。

菜單小票上印有《外賣安心卡》 ,标示出了菜品制作員、打包員、配送員的姓名和體溫情況,但是印的位置不明顯,沒有單獨制作出來。

電台巷火鍋  ★★

産品外包裝上貼有外賣安心卡。

呷哺呷哺  

由于不是自配送,未發現有安心舉措。

小龍坎老火鍋  

配送員是門店員工,隻帶了口罩沒有穿工作服。沒有發現安心舉措。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  

門店自有人員配送,隻帶了口罩沒有穿工作服。

産品包裝

産品包裝

巴奴毛肚火鍋 ★★★★★

電台巷火鍋 ★★★★★

呷哺呷哺 ★★★★

海底撈火鍋 ★★★★

豆撈坊潮汕牛肉火鍋 ★★★

小龍坎老火鍋 ★★

固定布局                                                        
工具條上設置固定寬高
背景可以設置被包含
可以完美對齊背景圖和文字
以及制作自己的模闆

巴奴毛肚火鍋   ★★★★★

除火鍋底料是塑料包裝外,所有菜品都用透明塑料盒包裝,盒上貼有菜品名稱,盒裡菜品搭配擺放,形狀整齊好看,土豆和毛肚還有菜花做點綴,比較用心。餐盒包裝緊實,小料沒有出現灑漏情況。

電台巷火鍋  ★★★★★

有自制底湯,還原店内原鍋,這是一大亮點;小份菜包裝到位,有食安封,沒有漏灑現象,密封好;值得一提的,顔值很高。

呷哺呷哺  ★★★★

菜品包裝到位,有食安封,沒有漏灑現象,密封好;調味料也有雙重密封措施,但未标注名稱,分不清小料類别,隻能靠猜測。整體來看,包裝盒較顯高端。

海底撈火鍋  ★★★★

一體紅色手提箱包裝盒顔值較高,菜品包裝簡單,均用一次性塑料打包盒盛放;附贈的零食用的是海底撈專用手提袋。

豆撈坊潮汕牛肉火鍋  ★★★

所有菜品均用一般的塑料透明包裝盒,湯底用包裝袋盛放,還有餘熱。料盒密封不好,有漏撒。其中油炸豆皮放在塑料袋内。

小龍坎老火鍋  ★★

所有菜品均用一般的塑料打包盒,盒上沒有食材标簽,鍋底也沒有食用說明(兌多少水之類的)。

食材新鮮度

食材新鮮度

海底撈火鍋 ★★★★★

巴奴毛肚火鍋 ★★★★★

呷哺呷哺 ★★★★